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｜食品质量安全检测｜
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益生菌发酵黑苦荞麦对高脂饲料喂养大鼠高脂血症和肠道菌群失调的缓解作用
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近日，华南农业大学食品学院杜冰教授团队在FoodFunction上发表了题为“Probiotic-fermentedblacktartarybuckwheatalleviateshyperlipidemiaandgutmicrobiotadysbiosisinratsfedwithahigh-fatdiet”（DOI:10./d1fog）。该团队硕士研究生任运红为第一作者，杜冰教授和黎攀副教授为共同通讯作者。
越来越多的证据表明，参与脂质吸收和肝脏胆固醇代谢的肠道微生物区系与高脂血症密切相关。高脂血症的特点是肠道微生物组成改变和肠道菌群丰富度降低。人体和动物实验表明，使用益生菌调节肠道菌群结构可以发挥有益的效果。天然植物比合成药物毒副作用小，被用作治疗高脂血症的新药物。苦荞麦含有生物活性大分子，如黄酮、多酚、和蛋白质，可以预防高血压、高血糖、高脂血症和糖尿病。
本研究旨在研究发酵黑苦荞麦(FBTB)对高脂饮食(HFD)诱导的高脂血症大鼠的降血脂作用，并探讨其对肠道菌群的调节作用。芽孢杆菌的益生菌发酵。DU-（一种新型乳酸益生菌，有较强耐酸能力且体内实验无毒性）能显著提高黑苦荞麦(BTB)中酪氨酸、赖氨酸、总黄酮、总多酚、槲皮素和山奈酚的含量，显著降低芦丁含量。发酵黑苦荞麦治疗8周可显著降低高脂饮食诱导的高脂血症大鼠血清总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇水平。使用蛋白质印迹法分析进一步证实发酵黑苦荞麦处理后FXR、SREBP1和PPARα的蛋白表达水平发生了变化。此外，发酵黑苦荞麦通过增加乳酸杆菌(Lactobacillus)、Faecalibaculum和Allobaculum菌的相对丰度，降低Romboutsia菌的相对丰度，改变高脂饲料喂养的大鼠肠道微生物群，从而改善高脂饲料喂养大鼠肠道菌群失调，进而缓解高脂血症。本研究结果表明，益生菌的发酵有助于提高黑苦荞麦的降血脂活性，为功能性黑苦荞麦产品的开发提供了新的思路。
/食品质量安全检测/
Graphicalabstract
Fig.1InflfluenceofBTB,GBTB,andFBTBonserumlipidinhyperlipidemiainratsfedwithahigh-fatdiet(HFD).(A)Totalcholesterol(TC)level,(B)triglyceride(TG)level,(C)high-densitylipoproteincholesterol(HDL-C)level,and(D)low-densitylipoproteincholesterol(LDL-C)level.Dataarepresentedasthemeans±SD(n=10)(**p0.01,***p0.
本文编辑：佚名
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