专家提醒你,将蔬菜炒熟破坏的只是其所含营养素的很小一部分,还有很多营养素只有通过烹饪才能被人体有效吸收
现在蔬菜的厂家为了蔬菜更加鲜绿,外表更加的诱人,使用了更多的农药,生食会是保留在菜叶表面的农药直接的进入肠道,危害健康专家表示,从提高食物的胃肠道消化利用率和保证食品安全、卫生两方面来考虑,熟吃蔬菜是更健康的选择
权威专家表示,蔬菜越新鲜,它的结构就越完整和紧密,容易导致消化困难至于我们关心的膳食纤维,加工与否并没有任何的损失,因此,蔬菜的通便作用也不会因煮熟而降低
据科学研究发现,将蔬菜炒熟破坏最多的是b族维生素和维生素c,而矿物质、脂溶性维生素等并没有被破坏矿物质只是处于流失状态,加热过程中从蔬菜中溢出于菜汁中蔬菜加工后损失的维生素c可以通过吃水果来补充
现在在餐厅,酒店等很多地方都能看到很多生食的蔬菜,如包菜,白菜等有些人认为这样生食不仅味道好,而且还能使蔬菜的营养价值不因煮熟了而流失全球医院网的专家提醒你,生食蔬菜未必更营养
总之,蔬菜熟食会比生食蔬菜更加的营养和健康,能更好的被人体所吸收 (责任.:colper)
生食蔬菜未必更营养